Coca de San Juan con Thermomix
El fogoncito de Amy
Estas recetas estan elaboradas con el Robot de Cocina Thermomix® TM31. Soy presentadora autorizada de Thermomix. Si tienes alguna duda sobre las mismas no dudes en contactar a la cuenta de correos agaro38@hotmail.com o al 630377370.
Coca de San Juan con Thermomix
En Málaga desde que yo recuerdo siempre hemos celebrado la noche de San Juan quemando los famosos Juas, y después, cuando niños saltábamos, la hoguera
Hace años me enseñaron a hacer la Coca de San Juan, una tradición catalana para comer esta noche. Más tarde al comprar la Thermomix intenté adaptar la receta y desde entonces no de jo de hacerla para celebrar este día entre amigos
Ingredientes
Para la Masa Madre
100 ml. de Leche un poco caliente
100 ml. de Harina de Fuerza
30 gr. de Levadura Fresca
Para la Coca
45 gr. de Leche
Un poco de Sal
La ralladura de un Limón
80 gr. de Mantequilla (punto pomada)
20 gr. de azucar invertido
80 gr. de Azúcar
2 Huevos
Un poco de esencia de vainilla
Agua de Azahar (opcional)
350 gr. de Harina
Crema Pastelera
Piñones
Preparación
Unas horas antes preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes y
dejandolo reposar tapado en un sitio fresco durante unas doce horas.
Al día siguiente preparamos la coca:
Echamos en el vaso de thermomix la leche, con la sal, el azúcar, la ralladura de
limón y la mantequilla y mezclamos 30 seg / vel 2
Incorporamos los huevos, la esencia de vainilla y agua de azahar (opcional) y
mezclamos unos segundos a vel. 3
Añadimos la harina y la masa madre y programamos 4 min/ vel. espiga. Si no se
despega de las paredes añadimos un poco de harina.
Echamos la masa sobre un papel de horno con un poco de harina, la aplanamos y le
damos la forma deseada.
Dejamos doblar su volumen, tapada con un trapo a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 180º
Mientras tanto, preparamos la crema pastelera .
Una vez haya levantado la masa, adornamos con la crema pastelera y los piñones.
Horneamos durante 20 min. aprox .
NOTA: Si no tienes azúcar invertido, ponemos en total 100 gr de azúcar